|
|
Spinazie Met Eiersaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kilo jonge spinazie * peper * zout * gezuiverd krijt * beschuitkruim * boter * bloem * citroensap * 1 eierdooier.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg de spinazie in een ruime teil met water en verwijder zaadjes en onkruid. Was de spinazie enkele malen, steeds in vers water, en laat ze telkens even staan opdat het zand kan bezinken. Laat de spinazie uitlekken en zet ze, zonder water toe te voegen, op een hoog vuur om te slinken. Tijdens het slinken omscheppen! Voeg dan wat zout toe en 3 theelepels gezuiverd krijt. Laat de spinazie op een laag vuurtje 15 minuten gaar worden. Bewaar het spinazievocht. Bind het vocht met beschuitkruim en roer een paar eetlepels boter door de spinazie. Roer 1 ? lepel bloem door 2 eetlepels citroensap, voeg peper en zout toe en giet het mengsel langzaam en steeds roerend bij 3 dl spinazievocht, dat u indien nodig tot de gewenste hoeveelheid kunt aanvullen met kokend water. Laat de aldus ontstane saus even zacht doorkoken en bind haar dan met de losgeklopte eierdooier. Breng de spinazie over in een dekschaal, overgiet haar met de saus en serveer het gerecht meteen.
|
|
|